Je m'appelle Chantal TAURAND je suis née à Figeac dans le LOT 46, le Quercy est une terre aride,
ces habitants ont appris la valeur du travail et de la terre dés leur plus jeune âge.
Les produits et recettes me viennent de ma mère.A la maison on ne jetait rien tout
était transformé, et comme les produits venaient du jardin, on savait comment ils
étaient produits, alors les déchets ça n'existait pas .
J'ai appris à cuisiner auprès d'une maman qui m'a appris le vrai goût des aliments et auprès de
professionnels de la restauration. Je suis autodidacte, passionnée par la recherche permanente de nouvelles saveurs. J'ai choisi de me former en voyageant à travers l'Europe alliant rencontres culinaires et voyages découvertes. Durant 12 ans ces voyages m'ont permis de découvrir des cuisines diverses et variées que j'aime transmettre.
Dès mon retour, c'est tout naturellement que je me suis installé à Figeac. Dans cette ville pleine d'Histoire, j'ai eu le plaisir de créer une pizzéria et deux restaurants traditionnels. J'ai évolué ainsi entre cuisine et service durant 13 ans.
En 2012, j'ai formalisé ces 25 ans par l'obtention d'un BTS Hôtellerie Restauration.
Ce BTS m'a permis d'être professeur de cuisine au lycée hôtelier de Souillacet ainsi de transmettre ma passion à de futurs(res) grands(es) chefs(fes).
A la naissance de mes filles, j'ai choisi de leur donner une alimentation simple, équilibrée, de saison et de profiter des produits locaux.
Mon besoin d'apprendre est permanent, après un BTS diététique, je me suis intéressée à la cuisine moléculaire (oui rien à voir) ainsi qu'au dressage d'une assiette. J'ai travaillé en collaboration étroite avec Malika Olga Coadou, diététicienne nutritionniste professionnelle, installée à Villefranche-de-Rouergue (12) et Figeac (46). De cette collaboration sont nées de nombreuses modifications de recettes, tenant compte de particularités nutritionnelles : allégées, sans gluten, sans produit laitier, sans sel, sans matière grasse, sans cholestérol, spécial végan, paléolithiques
etc.
Aujourd'hui, j'aime travailler les recettes qui m'ont vu grandir, mes fournisseurs sont les petits producteurs locaux, je ne travaille que des produits de saison. Les recettes traditionnelles et adapter les recettes aux nouvelles façons de s'alimenter
